酸辣粉的做法和配料？正宗酸辣粉的配方是什么？酸辣粉的配方有酸豆角、花生、黄豆、肉酱、油辣椒。酸辣粉调味配方1，主料:红薯粉调料:酱油、酸辣粉的做法配方做法1，原料酸辣粉:红薯淀粉5000克，明矾3540克，熟糊125130克，因为干粉条做的酸辣粉简单方便，一般用干粉。
1、正宗酸辣粉的配方是什么
酸辣粉的配方包括酸豆、花生、黄豆、肉酱、油辣椒。红薯粉用温水浸泡半小时。在锅里热油，煸炒花生和大豆。锅里烧开水，放入泡好的红薯粉煮。将花椒油、蒜和生抽放入碗中，倒入高汤。将煮好的粉放入碗中，分别放入酸豆角、花生、黄豆、肉酱，浇上辣椒油，最后放入香菜。酸辣粉的秘诀:1。制作炸肉酱:将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入猪肉末翻炒，加入少许酱油和高汤收汁，最后加入一些葱花装饰即可。
酸辣粉起源于四川民间，由当地手工制作的红薯粉制成。它的味道因其突出的酸辣味道而得名。后来经过西南地区的不断演变和调制，正式走上街头，成为各地的特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸而不腻。酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有很好的风味，它能吸收各种美味汤汁的味道，粉条本身柔软顺滑，使其更加爽口宜人。
2、酸辣粉的做法及配料?
今天教大家做纯手工红薯粉条，爽滑Q弹，一碗超级开胃的酸辣粉。Q弹爽滑有嚼劲，口感真的很棒。第一步:用擀面杖将红薯淀粉碾碎，然后筛入碗中。第二步:取75g过筛的红薯淀粉倒入锅中，加盐，倒入清水，搅拌均匀。第三步:开小火。第四步:将红薯淀粉糊快速倒入干红薯淀粉碗中，用锅铲稍微搅拌，然后稍微冷却，戴上手套搅拌，直到看起来粘稠但流动。第五步:放入纸袋中，然后在锅中烧开水，将纸袋中的淀粉糊转圈挤入锅中，尽量不要挤到一块。否则，他们会粘在一起。第六步煮两分钟左右。当粉丝呈透明状时，说明第七步准备的酸辣粉汁熟了。将酱油、米醋、香油、鸡精、盐、蒜末、小米椒放入碗中，再加入一些煮粉丝的水。step8将煮好的红薯粉条直接取出，放入调好的汁中。然后加入辣椒和各种喜欢的配菜，酸辣粉就做好了。
3、求酸辣粉的配料做法
酸辣粉是四川城乡之间广为流传的传统小吃之一，因其价廉物美而长期受到人们的喜爱。酸辣粉主要是红薯粉做的。酸辣粉有两种:一种是“水粉”，是红薯淀粉做的；另一种是“干粉”，即加工成粉条的干粉条。因为干粉条做的酸辣粉简单方便，一般用干粉。水粉的调制操作比较复杂。以下是水粉的制作方法:红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟糊125-130克。
做法1。将明矾研成细粉，加入100克水拌匀，制成明矾水。2.将煮好的糊倒入盆中，加入红薯淀粉、清水2000g、明矾水，揉成软硬适中的面团备用。3.用大铝勺打一个黄豆大小的洞，将面团放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸腾的锅中煮熟，然后捞出放入冷水中冷却，使之成为“水粉”。酸辣粉调料的配制和酱料的种类:酸辣粉用的酱料做成面条的样子，主要有“肥肠”、“凉粉”、“排骨”等，其中以“肥肠”最为著名。
4、酸辣粉的做法配方
方法1原料酸辣粉:红薯淀粉5000克，明矾3540克，熟糊125130克。(注:熟红薯淀粉先用清水分散，再用开水洗净，搅拌成稀糊状，俗称“熟红薯淀粉”。调料:葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、花椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头的高汤。
2.将煮好的糊倒入盆中，加入红薯淀粉、清水2000g、明矾水，揉成软硬适中的粉球备用。3.用大铝勺插入黄豆大小的孔中，将面团放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸腾的锅中煮熟，然后捞出放入冷水中冷却即成水粉。“酸辣粉”的制作和调味种类:“酸辣粉”所用的调料做成面条的样子，主要的酸味食物有“肥肠调料”、“凉粉调料”、“排骨调料”，其中以“肥肠调料”最为著名。
5、酸辣粉的配料
食材:红薯粉100克，辣椒油两勺，陈醋三勺，香油两勺，白糖三滴，盐2克，花椒粉1克，干黄豆2克，小葱20克，姜一块，蒜一块，火腿肠一块，生菜或青菜一块。步骤1。红薯粉用热水浸泡15分钟。2.花生在热油中炸熟备用。3、干黄豆也炒至金黄色变化，待用。在炒好的花生和黄豆上撒点盐，会更脆更有嚼劲。4.取一瓣大蒜，用刀背拍平。
6.将火腿肠切片。7.取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、酱油、陈醋、香油、花椒粉、白糖。8.锅中加入适量水烧开，加入红薯粉和火腿肠，煮3分钟，再加入一些生菜或蔬菜，一分钟后关火。9.将熟粉放入盛好食材的碗中，加入适量汤汁，撒上炒好的花生、黄豆、葱花，拌匀即可食用。
6、酸辣粉的调料配方
1。主料:红薯粉调料:生抽、小葱、香菜、油(平时做菜用)、炒黄豆、花生、干辣椒面、高汤。2.将一点小葱切成葱花和香菜碎备用。3、少许炒黄豆和花生，略碎待用。4.将辣椒面放入不怕烫的碗中，将热油倒入碗中制成油辣椒备用。5.然后在油辣椒碗中加入少许生抽、醋(多一点)、花碎、黄豆碎、油、葱花、香菜，加入适量高汤搅拌。
7、酸辣粉调料配方
酸辣粉的制作方法如下:配料:红薯粉100g、辣椒油15ml、陈醋15ml、酱油15ml、香油5ml、白糖3g、花椒粉2g、盐2g、香葱5g、香菜碎5g、脆黄豆20g、老坛酸菜10g。步骤:1，干大豆在热油中油炸以备后用。2.红薯粉洗净备用，3.准备好各种调料。4.取一大碗，加入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、酱油、盐、糖备用。